RÖDKÅLSSALLAD TILL JULBORDET.
I influensatider behöver vi boosta oss så mycket det bara går. Du tar väl din gurkmeja-shot, d-vitamin och synbiotika? Och så maten, den viktiga. Här är en boostsallad för dig – men testa för all del om barnen vill tugga i sig det hela (tveksamt …). Och kanske det bästa tipset: servera salladen till tjocka släkten på julbordet. Ett perfekt komplement till sillen, Janssons och köttbullarna.
APELSIN & RÖDKÅLSALLAD
DET HÄR BEHÖVER DU (3-4 pers)
- 300 gram rödkål
- 3 saftiga apelsiner
- 150 gram granatäppelkärnor (finns även att köpa frysta)
- 1 dl melonkärnor, rostade
- en påse babyspenat
- 1/2-1 citron och finrivet skal
- olivolja
- vitvinsvinäger
- flytande honung
- salt & peppar
GÖR SÅ HÄR:
Finriv rödkålen på mandolin, eller skär i tunna strimlor. Skala och skiva apelsinerna tunt. Gröp ur granatäppelkärnorna.
Rosta melonkärnorna i en stekpanna med 1 msk olja.
Blanda citronvinaigrette efter tycke och smak genom att mixa citron, citronskal, olivolja, vinäger, honung och kryddor.
När det sedan är dags att servera, varva rödkålstrimlor, apelsinskivor, granatäppelkärnor och spenatblad på ett fint fat.
Toppa med de rostade melonkärnorna och ringla över den smakrika citronvinaigretten. Bon appétit eller Joyeaux Noël!
Recept & bild: Louise Bondebjer på Lisa på landet.
DU KANSKE ÄVEN VILL LÄSA DETTA
MÖT JENNY – HUSFRUN I TOSCANA
Jenny bor sedan över 20 år i Italien. Numera med italiensk man och två barn. Hur är livet i Toscana egentligen? En fin skildring av Jennys vardag får du här.
PODD-TIPS FÖR BARN.
Poddar är mysigt att lyssna på, ibland kul. Tycker jag. Och så tänkte jag att det kanske finns några för barn också. Det fanns det. Kolla in poddtipsen här.
MÖT EVA SOM HAR TRE VUXNA BARN. HUR “LYCKAS MAN”?
Idag träffar jag Eva som nu har tre vuxna söner. Hur har hon gjort för att skapa en så fin och nära relation med sina tre killar, som alla är väldigt olika? Och vilka är hennes bästa tips för oss som är mitt uppe i livet med små och halvstora barn?
