VINTERSALLAD FÖR SOCKERGRISAR.
Jag är en sockergris. Fast numera väljer dadelbollar framför geléråttor. Men det blir ändå lätt lite för mycket av det söta. Därför behöver jag fylla på med näringsriktig, balanserad mat för att hålla sötsuget i schack. Rödbetor, sötpotatisar och apelsiner är bra exempel på naturligt söta råvaror – så då kan jag gå all in. Testa den här salladen så ska du få se.
LJUMMEN VINTERSALLAD med APELSINFRAICHE
Det här behöver du (2-3 portioner):
- 4 rödbetor
- 3 sötpotatisar
- olivolja
- flingsalt
- apelsinfiléer från 1 apelsin
- 1 näve ärtskott
- 1 dl grovhackade rostade hasselnötter
- 75 gram smulad fetaost
- kärnor från 1 granatäpple
- 1,5 dl crème fraiche eller havre-variant
- skal från 1/2 apelsin
- salt/peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödbetor och sötpotatis. Skär rödbetorna i mindre/tunnare klyftor, ringla olivolja och flingsalt över och ugnsrosta på smord plåt i ca 25 minuter. Lägg den klyftade sötpotatisen på plåten med de delvis rostade rödbetorna, ringla olivolja och flingsalt över och ugnsrosta vidare i ytterligare 30 minuter tillsammans med rödbetorna. Då rotfrukterna svalnat något, lägg på fat och toppa med apelsinfiléer, ärtskott, hasselnötter, smulad fetaost och granatäppelkärnor. Blanda crème fraiche med apelsinskal och salt och peppar och rör om. Servera till rotfruktsalladen. Smaklig spis.
Recept och foto: Louise Bondebjer. Följ hennes inspirerande blogg Lisa på landet.
DU KANSKE ÄVEN VILL LÄSA DETTA
GLUTENFRIA SEMLOR.
På tisdag är det Fettisdagen, men vi har väl alla tjuvstartat. Samla barnen och baka ett gäng och tryck i er redan ikväll. För dessa är snäppet nyttigare än de vanliga.
AKTIVITETSHETSEN – HUR LÄGGA SIG PÅ RÄTT NIVÅ?
Fotboll, tennis, gymnastik och piano. Och borde man satsa på judo också, kanske? Barnen vill testa runt eller göra som sina kompisar. Vi föräldrar vill ge dem möjligheten och kanske styra in dem på “bra” aktiviteter. Men blir det inte lite väl mycket ibland?
FREDAGSMYSET DU INTE TRODDE VAR MÖJLIGT.
Det här är så enkelt att du kommer ramla av pinn. Bara skölj en knippe vindruvor och frys in. Ta ut och bjud barnen och grannbarnen på The Fredagsmys: vindruvor som smakar Piggelin. Om du inte tror mig, testa själv.
