MIDDAGSTIPSET! SNABBA LAXEN

FAMILJEMAT, FÖRÄLDRATIPS, NYTTIG MAT, RECEPT

Inspirationen tryter. Lusten dalar. Orken slocknar. Men mat ska vi ha, vareviga dag. Bättre var det förr, när det bara var en person i hushållet som kunde leva på smågodis eller ett lass pasta med smör. Nu är man ju liksom lite ansvarig. För både sig själv (vill ju vara en mamma som håller i många, många år till) och för sina små (vill ju gärna ge dem lite att stå sig på). Då blir det till att fiska fram något ur kylen och snabbt swisha ihop. Tur att där ligger en salmalax med bäst före-datum imorgon. Och några potatisar som än inte fått groddar. Vi kör:

SALMALAX med INGEFÄRSROSTADE POTATISAR & RUCOLAOLJA
(för ca 6 personer)

Det här behöver du till de ingefärsrostade potatisarna:

1 kg små fasta potatisar, delade
3 msk solrosolja
4 små rödlökar, i skivor
6 msk färsk ingefära, finriven
3 vitlöksklyftor, finhackade
flingsalt
en påse rucola
ett gäng rädisor, i skivor

Det här behöver du till firren:

ca 800 gram Salmalax
4 msk sesamolja
svarta & ljusa sesamfrön
flingsalt

Det här behöver du till ruccolaoljan:

1 stor näve färsk rucola, sköljd och avrunnen
1-1 1/2 dl solrosolja
ngn msk vitvinsvinäger
ngn tsk flytande honung
salt/peppar

Det här kan vara gott till:

citronklyftor
tunt skivade rädisor

GÖR NU SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de delade potatisarna i en skål tillsammans med olja, rödlöksskivor, färsk ingefära, vitlök och flingsalt.

Lägg i en ugnsfast form och rosta i ugnen tills de fått fin färg, ca 30-40 min. Rör ev om under tiden. Under tiden, dela salmalaxen i portionsbitar, ca 4-6 st, lägg på bakpappersklädd plåt och pensla med sesamolja och strö över sesamfrön samt flingsalt. Då potatisen är klar, ta ut från ugnen och sänk värmen till ugnsvärme 125 grader. Ugnsbaka laxen i ca 15 minuter. Under tiden, mixa rucola och solrosolja med stavmixer i en hög bunke, mixa till en slät olja. Smaka av med vinäger, honung, salt och peppar.

Servera den bakade laxen med de rostade potatisarna. Värm gärna på potatisarna i ugnen precis innan servering då laxen är klar, på ca 225 grader. Sväng runt lite rucola och rädiseskivor med potatisen just innan servering. Ringla rucolaoljan över och servera med citronskivor och de hyvlade rädisorna i skålar.

Recept & bild av Louise Bondebjer. Kolla in hennes finfina blogg

DU KANSKE ÄVEN VILL LÄSA DETTA

NÅGRA MINUTER VARJE DAG.

FÖRÄLDRATIPS

Vet du att du med bara några minuter per dag kan stärka ditt barns egenvärde och öka deras förmåga att fokusera och visa empati. Bland annat. Meditation är något för vuxna kufar. Det här är kanske världens viktigaste verktyg för att vara tillfreds – för både stora och små.

läs mer

MOROTSSOPPAN SOM VÄRMER.

FÖRÄLDRATIPS, RECEPT

En tisdagssoppa som lyser upp en gråmulen novemberdag. Se till att ha morötter, keffirlimeblad och kokosmjölk hemma. Och en mixer. Sen kör vi.

läs mer

FEM OCH EN HALV TIMME PER DAG.

FÖRÄLDRATIPS

Vi använder tydligen fem och en halv timme per dag åt medier, i alla dess former. Bloggar, poddar, böcker och tidningar. TV, Facebook och streamad musik. Vad många timmar tänker jag? Och då har vi inte ens räknat ut hur många timmar vi lägger på annat på internet eller all tid på mailande.

läs mer